9/8(木)白露…涼しさと共に虫の音も秋の音色に代わる時候
■蛤の潮汁 ■秋刀魚の塩焼き ■冬瓜の吉野葛煮 ■うざく ■芋羊羮
ここ数年、サンマの漁獲高は激減の傾向にあり、サンマも高級魚となりつつありますね。
そんな折りでも｢ご入居者さんに季節のものを…｣と、取引先の魚屋さんが良質のサンマを提供してくれました。
丸ごとのサンマを沖縄の塩で味付けし、塩焼きで提供しました。
普段は提供しない骨付きの魚でも、皆さん「美味しい！美味しい！」と、上手に召し上がられてました。
9/23(金)秋分の日…秋の彼岸のお中日
■浅利の赤出し ■生サンマの握り3貫 ■太巻き寿司 ■海老と野菜の天婦羅 ■茶碗蒸し
夏場は提供をお休みさせて頂いてた生のお魚の提供です。
今回もお魚屋さんの協力のもと脂ののった上質の生サンマを仕入れて頂き、丁寧に下処理して握りにし、太巻き寿司も具材たっぷりめにして提供しました。
生のお魚を心待ちにしていたご入居者さん達も、皆さんとても満足して頂けたようです。
来月はいよいよお刺身盛り合わせを予定してます。
栄養課 佐藤